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消防部門到大柵欄檢查餐飲企業(yè) 模擬油污起火150秒擴(kuò)散至整個(gè)煙道 數(shù)據(jù)顯示—— 今年已封146家存火患餐廳

模擬實(shí)驗(yàn)顯示,油污起火后150秒,煙氣就會蔓延至整個(gè)煙道 攝/記者 柴程
模擬實(shí)驗(yàn)顯示,油污起火后150秒,煙氣就會蔓延至整個(gè)煙道 攝/記者 柴程

  法制晚報(bào)訊 (記者 朱天龍)近日,西單一家巫山烤全魚餐廳樓頂忽然冒出濃煙,幸虧附近的微型消防站發(fā)現(xiàn)后及時(shí)處置,才避免了火情向周邊蔓延,沒有造成人員傷亡。據(jù)消防部門核實(shí),是餐廳排油煙道故障引發(fā)的。

  今天上午,消防部門現(xiàn)場進(jìn)行了煙道起火的模擬實(shí)驗(yàn),表示夏天高溫天氣,如果不及時(shí)清洗,油污會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象,遇火苗便會因煙囪效應(yīng)形成立體燃燒。與此同時(shí),消防人員對前門大柵欄地區(qū)餐飲企業(yè)進(jìn)行了消防安全突擊檢查。

  查處 在全市餐飲場所開出230萬罰單

  據(jù)市消防部門統(tǒng)計(jì),餐飲行業(yè)的廚房排油煙道發(fā)生冒煙火情,近年來是火災(zāi)多發(fā)、高發(fā)、易發(fā)區(qū)域。全市每年餐飲場所油煙道起火事故至少發(fā)生100起,僅2015年以來,全市餐飲行業(yè)就發(fā)生火災(zāi)事故198起,而且大部分火災(zāi)原因,都源于油煙管道油污堆積,因此,油煙管道不只是排油煙,已成為餐飲行業(yè)最易暗藏火災(zāi)隱患的部位。

  “氣瓶超過咱們法定的重量卻沒有設(shè)立單獨(dú)的氣瓶間,而且煙道也沒有安裝集煙罩,更沒有按規(guī)定定期清理廚房油污。”上午10時(shí)許,法制晚報(bào)(微信ID:fzwb_52165216)記者跟隨消防部門對西城區(qū)大柵欄地區(qū)一些餐飲場所進(jìn)行了檢查。經(jīng)過各項(xiàng)指標(biāo)排查,消防人員發(fā)現(xiàn)老北京涮肉等兩家餐館,均存在不同程度的安全問題,并在現(xiàn)場提出了整改意見。

  據(jù)消防部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年以來,全市檢查餐飲場所1.21萬家次,督促整改火災(zāi)隱患1.61萬家,罰款230萬元,實(shí)施停業(yè)、臨時(shí)查封146家。其中西城區(qū)消防部門檢查3419家次,督促整改火災(zāi)隱患4428處,開出了97萬元的罰單,實(shí)施三停11家,臨時(shí)查封34家,1125家餐飲場所實(shí)施了至少“三輪檢查”。

  消防專家介紹,按照相關(guān)法律法規(guī),未按時(shí)清理排油煙管道的,將面臨1000元以上5000元以下罰款;對未按要求單獨(dú)設(shè)置氣瓶間的,最高可責(zé)令停業(yè),并處1000元以上5000元以下罰款。另外,對未嚴(yán)格采取用火、用電、用氣消防安全措施的,可對單位最高處以停產(chǎn)停業(yè)和50000元罰款,對違法行為人最高可處以10日以上15日以下行政拘留。

  實(shí)驗(yàn) 油污起火150秒蔓延至整個(gè)煙道

  油煙道設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)是怎么樣的?油煙道引發(fā)的火災(zāi)到底有多大“殺傷力”?今天上午9時(shí)許,消防人員專門做了油污燃燒實(shí)驗(yàn),檢驗(yàn)油煙道火災(zāi)的“加速度”。

  本次實(shí)驗(yàn)選擇在一個(gè)空曠場地,據(jù)實(shí)驗(yàn)人員介紹,廚房灶臺上邊的排煙管道內(nèi)壁上,油污積聚時(shí)間60多天。消防操作人員模擬廚房在爆炒原料過程中,火星不慎躥入排油煙管道內(nèi)的情況。

  法制晚報(bào)(微信ID:fzwb_52165216)記者看到,在高溫的環(huán)境下,火舌順勢而起,并產(chǎn)生大量濃煙。煙氣受熱急劇上升,在短時(shí)間內(nèi)迅速達(dá)到最高溫度。消防操作人員介紹說,有關(guān)專家完全模擬排油煙模型油垢燃燒實(shí)驗(yàn),局部溫度可達(dá)1100多度?,F(xiàn)場測得,在50秒內(nèi)開始向煙道的豎直方向蔓延,100秒煙氣開始充滿整個(gè)豎管和折管,150秒左右煙氣蔓延至整個(gè)油煙管道。

  消防技術(shù)專家告訴記者,油煙道作為從灶臺上方排氣口通往室外排油煙的專用管道,一般情況下長度通常在幾米以上,中間可能出現(xiàn)水平、垂直90度,或者多次變徑。煎炒、烘烤過程中形成的油煙,容易在油煙道內(nèi)積聚,特別是油煙道的拐角處,如果不能及時(shí)清洗油煙管道,日積月累就會形成大量油垢,附著于油煙道和油煙機(jī)表面,特別是夏天高溫天氣,有的油污會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象,稍有不慎容易發(fā)生火災(zāi)。

  火勢蔓延速度快的原因,主要是因風(fēng)機(jī)的抽吸力和煙囪效應(yīng),煙道材質(zhì)遇高溫后易破裂,隨后火焰會繼續(xù)引燃周圍可燃物,進(jìn)而形成立體燃燒,這個(gè)時(shí)候的火災(zāi)撲救難度很大。

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